reacciones-enzimaticas-reactor-batch 2026-04-06

Reacciones enzimáticas en reactor Batch E. Cabrero y A. Menéndez. Universidad Nacional de Lanús. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Provincia de Buenos Aires. Argentina Este trabajo intenta poner de manifiesto la sencillez de uso del software de cálculo matemático “Polymath” a situaciones complejas. Se pretende demostrar también que la forma de introducción de fórmulas de cálculo en la hoja correspondiente del software es muy similar a la utilizada al usar una hoja de papel cuando se trata de resolver un sistema de ecuaciones que representa el comportamiento de un proceso dado. Se priorizaron siempre los aspectos didácticos que se presentan. Además, los resultados fueron controlados adecuadamente.Para lograr esta finalidad se partió de temas ligados a la cinética enzimática en un reactor Batch, poniendo de relieve las bondades de los modelos cuasi estacionario y de Michaelis-Menten para estimar la cinética de reacciones enzimáticas, aspecto frecuentemente presente en la ciencia y tecnología de los alimentos. 2013-05-30 https://www.industriaquimica.es/articulos/20130530/reacciones-enzimaticas-reactor-batch spa