aditivos-alimentarios-sal 2026-04-20

Aditivos alimentarios (I): la sal José María Hernández Hernández, facultad de Ciencias Químicas. Universidad de Salamanca En este trabajo se realiza una revisión sobre el cloruro sódico, con breve mención al cloruro potásico: introducción histórica, propiedades electrónicas, estructura cristalina, proceso de disolución y funciones termodinámicas implicadas, cualidades como conservante alimentario y su influencia en la fisiología humana. Finalmente, se trata con brevedad la halofilia de algunos organismos y la hidrofilia de la sal. 2019-12-17 https://www.industriaquimica.es/articulos/20191217/aditivos-alimentarios-sal spa